O Brasil é um grande consumidor e produtor de produtos a base de mandioca, essa planta contém alto teor de amido, é de fácil adaptação e cultivada em todos os estados brasileiros. No entanto, a mandioca é uma planta cianogênica, isto é, contêm compostos cianídricos, comumente chamado de cianoglícideos, que para serem eliminados se faz necessário um trabalho árduo e cansativo que requer técnica segura. O objetivo desse trabalho foi avaliar as práticas utilizadas no processamento da mandioca e os riscos prováveis para trabalhadores e o meio ambiente. Teve como metodologia a pesquisa exploratória e descritiva, com abordagem quali-quantitativa. Utilizou-se para coleta de dados um questionário composto por questões de múltipla escolha e questões abertas, participaram sujeitos de ambos os sexos, na faixa etária entre 21 e 60 anos. Os resultados obtidos revelam que 100% dos entrevistados não utilizam nenhum tipo de equipamento de proteção, seja ele individual ou coletivo; os trabalhadores também enfrentam jornada de trabalho longa e cansativa que aliada às más condições das máquinas e inadequação do ambiente podem causar doenças e acidentes, porém as respostas apresentadas não nos permitiram estabelecer relação entre os sintomas e queixas apresentados com o risco químico, apenas com risco físico. As recomendações apresentadas dizem respeito à realização de exames periódicos e medidas adequadas para exterminar o trabalho infantil, além de apontar para o decreto que regulamenta o trabalho em casas de farinha, pois, faz-se necessária a sua rápida implementação, legitimação e cumprimento.