Evolução dos utensílios da cozinha afro-baiana
dc.contributor.author | Leal, Rafael de Souza | |
dc.contributor.author | Oliveira, Lúcia Maria de | |
dc.date.accessioned | 2024-02-26T14:16:14Z | |
dc.date.available | 2024-02-26T14:16:14Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.description.abstract | A gastronomia, embora traga no seu significado o estudo das leis do estômago, conforme alguns dicionários, essa área recente do conhecimento tem hoje um sentido mais amplo, como explica Maria Leal (1998, p. 7-8), passando a referir-se a arte de preparar iguarias, tornando-as mais digestivas de modo a obter o maior prazer possível. Nessa nova concepção contempla-se a combinação entre a tradição e a criação, sendo a tradição integrada no saber do povo, ligada à terra, e a criação relacionada à inovação, renovação e experimentações, conclui a autora. Este entendimento leva para a atividade da gastronomia a inclusão de aspectos ligados aos costumes e as diversas interações entre homens e sociedades de diferentes culturas, como concebem Borges, Autram e Rubim (2010, p. 5), ao defini-la como todo o fenômeno que pode ser observado ou entendido a partir das relações entre o homem e seu alimento. | |
dc.format.mimetype | application/pdf | |
dc.identifier.citation | LEAL, Rafael de Souza; OLIVEIRA, Lúcia Maria de. Evolução dos utensílios da cozinha afro-baiana. Salvador: Universidade do Estado da Bahia, 2012. | |
dc.identifier.uri | https://saberaberto.uneb.br/handle/20.500.11896/5110 | |
dc.language.iso | por | |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
dc.rights2 | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | en |
dc.subject.keywords | Cozinha Afro-Baiana | |
dc.subject.keywords | Gastronomia | |
dc.subject.keywords | Ancestralidade | |
dc.title | Evolução dos utensílios da cozinha afro-baiana | |
dc.type | Produto Objeto Educacional |
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