Evolução dos utensílios da cozinha afro-baiana

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dc.contributor.authorLeal, Rafael de Souza
dc.contributor.authorOliveira, Lúcia Maria de
dc.date.accessioned2024-02-26T14:16:14Z
dc.date.available2024-02-26T14:16:14Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractA gastronomia, embora traga no seu significado o estudo das leis do estômago, conforme alguns dicionários, essa área recente do conhecimento tem hoje um sentido mais amplo, como explica Maria Leal (1998, p. 7-8), passando a referir-se a arte de preparar iguarias, tornando-as mais digestivas de modo a obter o maior prazer possível. Nessa nova concepção contempla-se a combinação entre a tradição e a criação, sendo a tradição integrada no saber do povo, ligada à terra, e a criação relacionada à inovação, renovação e experimentações, conclui a autora. Este entendimento leva para a atividade da gastronomia a inclusão de aspectos ligados aos costumes e as diversas interações entre homens e sociedades de diferentes culturas, como concebem Borges, Autram e Rubim (2010, p. 5), ao defini-la como todo o fenômeno que pode ser observado ou entendido a partir das relações entre o homem e seu alimento.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.citationLEAL, Rafael de Souza; OLIVEIRA, Lúcia Maria de. Evolução dos utensílios da cozinha afro-baiana. Salvador: Universidade do Estado da Bahia, 2012.
dc.identifier.urihttps://saberaberto.uneb.br/handle/20.500.11896/5110
dc.language.isopor
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
dc.rights2Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazilen
dc.subject.keywordsCozinha Afro-Baiana
dc.subject.keywordsGastronomia
dc.subject.keywordsAncestralidade
dc.titleEvolução dos utensílios da cozinha afro-baiana
dc.typeProduto Objeto Educacional
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