Navegando por Autor "Souza, José Hermes de"

Agora exibindo 1 - 2 de 2
  • Imagem de Miniatura
    Item
    Análise da estabilidade ao alizarol e densidade de leites crus comercializados no município de São Desidério, Bahia.
    (Universidade do Estado da Bahia, 2025-07-08) Souza, José Hermes de; Silva, Vanessa Bonfim da; Barreiros, Diego Cabral; Andrade, Alexandro Pereira; Silva, Vanessa Bonfim da
    A acidez presente no leite traz prejuízos significativos para a qualidade e a comercialização deste produto e seus derivados. A utilização do alizarol é uma possibilidade de identificação desses níveis de acidez. Assim, este estudo teve por objetivo avaliar a estabilidade ao alizarol e a densidade de leites crus comercializados no município de São Desidério-BA, visando identificar conformidades com a IN 76/2018. Para tanto, foram analisadas 13 amostras coletadas em sistemas de ordenha manual e mecanizada, utilizando testes de alizarol, densidade (densímetro de Quevenne) e pesquisa de fraude por amido. Os resultados indicaram que 69,2% das amostras apresentaram estabilidade ao alizarol, enquanto 30,8% exibiram coloração amarelada por conta da acidez e formação de grumos. A densidade variou entre 1,031 e 1,034 g/mL, dentro dos padrões legais. Todas as amostras foram negativas para avaliação de fraude por amido. Conclui-se que as não conformidades podem estar associadas a falhas na refrigeração, inconformidade de higiene, ocorrência de mastite subclínica no plantel e manejo inadequado na ordenha, destacando a necessidade de capacitação técnica para os produtores.
  • Imagem de Miniatura
    Item
    Relatório do estágio curricular supervisionado em medicina veterinária
    (Universidade do Estado da Bahia, 2025-12-12) Souza, José Hermes de; Silva, Vanessa Bonfim da
    O presente relatório aborda as principais atividades desenvolvidas durante o Estágio Curricular Supervisionado do curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual da Bahia (UNEB), totalizando 450 horas, requisito obrigatório para a obtenção do título de Médico Veterinário. A primeira etapa do estágio foi realizada no Serviço de Inspeção Municipal, vinculado à Prefeitura de Barreiras, Bahia, no período de 02 de setembro a 31 de outubro de 2025, totalizando uma carga horária de 264 horas. A oportunidade vivenciada na área de inspeção foi motivada pela necessidade de convívio prático e real do papel de Responsável Técnico Veterinário, e perceber o quanto é importante a função deste profissional no setor de inspeção, produção e sanitário. Com crescente demanda no mercado de trabalho e carente de fiscalização. Ao realizar o estágio no Serviço de Inspeção Municipal pude adquirir uma experiência de grande valia, uma amplitude geral e como funciona o passo a passo de cada setor, proporcionando uma visão tanto dos aspectos burocráticos envolvidos no registro de agroindústrias e seus produtos, principalmente os de origem animal, quanto das atividades práticas de inspeção desses estabelecimentos.